別府八湯鉄輪温泉しんきや旅館 | お料理

女将の愛情たっぷりの田舎料理は、いっさい手抜き無し。
しんきや旅館所有の菜園で採れる無農薬・有機栽培の野菜と獲れたて新鮮な別府湾の魚介類が美味を奏でます。
季節毎の旬な食材を使った料理をお楽しみ下さい。

鉄輪（かんなわ）には昔からあちこちから噴き出す温泉の噴気（地獄）を利用して調理に使われている地獄窯があります。この蒸し釜を利用した調理方法から生まれたのが地獄蒸し料理です。
食材を丸ごと地獄の噴気で蒸す、この調理法は旨味を封じ込め味わい深いものとなります。是非、お試し下さい。

いわずとしれた大分の逸品「豊後牛」のサーロインをボリュームたっぷりに切りわけました。
きめ細かい霜降りで、まろやかなとろけるような風味を持つステーキをご賞味下さい。

瀬戸内海と太平洋の水塊がぶつかりあう豊後水道で、漁師達が命をかけた一本釣りで釣るマサバ、マアジを「関サバ」「関アジ」と呼びます。そのうまさ、歯ごたえの良さは普通のサバ、アジとは別物。
関サバはコリコリとした歯ごたえとサバらしくない臭みのない上質の脂ののった味わい、関アジはコリコリとした歯ごたえに甘みとうま味が合わさった味わいをお楽しみいただけます。